不知道這幾天大家有沒有被台北大直「NOKE 忠泰樂生活」開幕洗版，上週試營運，感覺所有朋友都去了。La Vie by Thomas Bühner就在忠泰樂生活的一樓，2023/4/26才開始營運，幾個月前給力友人就邀約此局，看到「三星德國名廚唯一餐廳在台北」，不管多少錢都要去踩點！

以下為個人不負責任之主觀意見

裝潢：★★★★★ 僅有 28 個座位，開放式廚房跟氛圍都很棒

餐具：有看到葡萄牙 Cupitol & 法國牛排刀 LAGUIOLE 正巧我都有！除了這兩家之外，很明顯地還有訂做餐具，質感到位。牛排刀的刀柄色彩繽紛，恰巧服務生聽到我們在討論，主動回答是回收材質製作，超喜歡。

服務：態度都很好，還會主動幫你打開洗手間的門

食物：★★★★

上菜流程：剛開幕需要點時間上軌道

Wine Pairing：一言難盡

Tea Pairing：友人表示很棒

先說食物我滿喜歡的，德國主廚有用心品嚐台灣美食，「青魽 小黃瓜 柚子」這道，台灣人的確是熱愛日本料理無誤；甜點取材自芒果，讓我想到 Holt 主廚選的也是芒果，英雄所見略同？

「小牛胸腺 生蠔 白花椰」這道處理得很不錯，小牛胸腺這種經典法菜，個人認為吃一塊剛剛好，上次在Nibbon主菜選了小牛胸腺，來了三塊我吃不完啊～ La Vie這邊只給一塊，停留在意猶未竟的狀態很棒。

鵪鶉這道很喜歡，搭配的雞丸子跟鵪鶉腿都好吃，醬料搭配甚佳。至於「A5和牛 橄欖魚子醬 綠蘆筍」，選用和牛作為主菜的餐廳不在少數，但橄欖魚子醬我倒是第一次吃到，配起來超好吃（大心）

套餐吃下來份量不少，開胃小點其實是好幾道連續攻擊，中間又上了兩次麵包，食量小的人應該是吃不完。同行友人不太喜歡麵包的酸感，個人倒是滿愛這種復古的風味，奶油超讚瞬間吃光光。整套下來唯一的疑問是馬賽魚湯，可能因為等掀蓋等到天荒地老，無人能感受魚湯的美味。

講完好話要來講不喜歡的部分了。Wine pairing 要 4,500 甚至還有 7,800 的選項，放眼大台北地區算是價格偏高，總共有 7 杯，酒量不好的朋友慎入。

1. de VENOGE 香檳 2008年：老牌香檳廠，號稱向路易十五致敬的頂級香檳，瓶子甚美，喝起來中規中矩，搭配開胃小點就？不知道有沒有更好的選擇。
2. Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2015：卡那噴泉酒莊 Domaine Fontaine Gagnard，勃根地一級園白酒，單喝超級好喝，此瓶甚愛。餐廳應該是有先醒過。
3. Riesling：忘了拍，只記得不夠dry。強中自有強中手，dry中還有更dry的，怎麼喝都還是覺得有點甜。（什麼是dry？這邊指不甜的意思。台灣能喝到的Riesling大多有點甜，但德國有非常多不甜的）
4. KÜNSTLER Hochheim Reichestal 2018 GG：德國特級園黑皮諾，這瓶單喝太讚會想買；全球暖化之故，德國的紅酒越來越厲害惹，真不知該開心還是難過？
5. 勃根地知名產區 Chambolle musigny，一級園 Les Baudes（小屋）2000 年：一山還有一山高，喝到這瓶，覺得 4,500 的預算應該有一半在這支吧？2000 年欸！香氣細緻驚人，感覺到想來個高峰一擊，讓你心悅臣服的企圖，但橄欖魚子醬的味道濃郁，同行友人不斷地說為啥又是黑皮諾？
6. Chateau Guiraud Sauternes 2014：波爾多貴腐酒，貴腐最棒的就是甜而不膩，配甜點很讚。
7. Domaine Comte Georges de Vogue Marc de Bourgogne 白蘭地：這個勃根地名莊的紅白酒喝不起，喝喝白蘭地當作餐後酒還是可以的。身為白蘭地的粉絲，我感覺侍酒師為了要消化4,500的預算用心良苦。

這一餐從 7 點吃到半夜 12 點多，吃到我們集體要睡著；友人要趕高鐵，餐廳也算是非常配合優先出餐給他，至少讓他吃到和牛才走。尾聲主廚出來致意，全體孬掉沒人敢問他「這些酒你都搭餐喝過了嗎？」等到主廚走了才回神，友人覺得心有未甘，逮著侍酒師連續問題攻擊，不管他選酒的理由是什麼，至少態度我給 100 分。

當然我是個完全沒有任何證照的外行人，沒啥資格評論選酒搭餐滋味如何，身為食客的主觀意見就是：「每一款酒單喝都很棒，吃完食物再喝也很棒，邊吃邊喝就不知道」。期待 La Vie by Thomas Bühner 之後營運能更上軌道，演出餐酒完美結合的婚姻狀態，不然這個價錢，可能不適宜懷抱過度期待。

價位：餐費8,988，wine pairing 4,500 + 1成

地址：10491台北市中山區樂群三路200號

工商：大餐前必備InSeed益生菌，由益生菌權威蔡英傑教授領導開發，代工外銷幾十個國家。CP推薦藍色益菌寶，全年推薦碼輸入「cp」就送15小包。

那天有人分享了台北另類約會指南，由於小姊姊我對扭蛋實在沒興趣–不用鞭，青菜豆腐各有所好–忍不住要提供女生們一些約會建議。要知道很多男生最怕的就是「隨便」「你決定」，你給選項說不定他們還鬆了一口大氣？！

一、咖啡店：首次約會，苗頭不對也不浪費時間路數

可能會有人問第一次約會不是要去電影院嗎？問題是看電影沒辦法講話，看完如果還要找地方，花的時間更長，不如一杯咖啡。咖啡可快可慢，聊不來就半小時，聊得來就兩小時，還可以自行加碼吃飯，正所謂進可攻退可守之攻守兼備約會絕佳選項，狂推給所有小姊姊們作為首次約會選擇。

繼續閱讀 →

本篇毫無業配，全部真金白銀消費，機掰處女座盡量說好話。啤酒太寒不喝，這篇會分成調酒、葡萄酒、清酒、威士忌等路線

【調酒】

No.1 AHA Saloon 靠近科技大樓站

原本我心目中的第一名 Bar PUN，不小心被 AHA 幹掉了，實在搜哩，但我還是會常常去 PUN，請主理人跟股東們不要打我…

去年信義幹線 bar hopping 在 PUN 喝到 AHA 客座，驚為天人！上個月就找時間去拜訪，一不小心就去了兩次，全都靠北好喝！

靠北好喝的定義是什麼呢？就他們實在太懂玩味道，各種排列組合根本就是開啟味蕾的新滋味，是在家裡絕對沒有辦法自己做出來的調酒。可能會有人覺得不服氣，為什麼不是 Bar Mood，或是 Bar Weekend？那是因為前者還沒機會去，後者永遠訂不到！

AHA 的唯一缺點，就是太過安靜，當然也可以說是優點，怕吵的來這裡就對了。我去兩次都是臨時起意，都有位子，應該蠻好訂（？）如果你突然想喝很讚的調酒，又害怕找不到位子，不妨打電話來這裡問問。

繼續閱讀 →