不知道這幾天大家有沒有被台北大直「NOKE 忠泰樂生活」開幕洗版,上週試營運,感覺所有朋友都去了。La Vie by Thomas Bühner就在忠泰樂生活的一樓,2023/4/26才開始營運,幾個月前給力友人就邀約此局,看到「三星德國名廚唯一餐廳在台北」,不管多少錢都要去踩點!
以下為個人不負責任之主觀意見
裝潢:★★★★★ 僅有 28 個座位,開放式廚房跟氛圍都很棒



餐具:有看到葡萄牙 Cupitol & 法國牛排刀 LAGUIOLE 正巧我都有!除了這兩家之外,很明顯地還有訂做餐具,質感到位。牛排刀的刀柄色彩繽紛,恰巧服務生聽到我們在討論,主動回答是回收材質製作,超喜歡。


服務:態度都很好,還會主動幫你打開洗手間的門
食物:★★★★
上菜流程:剛開幕需要點時間上軌道
Wine Pairing:一言難盡
Tea Pairing:友人表示很棒






先說食物我滿喜歡的,德國主廚有用心品嚐台灣美食,「青魽 小黃瓜 柚子」這道,台灣人的確是熱愛日本料理無誤;甜點取材自芒果,讓我想到 Holt 主廚選的也是芒果,英雄所見略同?



「小牛胸腺 生蠔 白花椰」這道處理得很不錯,小牛胸腺這種經典法菜,個人認為吃一塊剛剛好,上次在Nibbon主菜選了小牛胸腺,來了三塊我吃不完啊~ La Vie這邊只給一塊,停留在意猶未竟的狀態很棒。



鵪鶉這道很喜歡,搭配的雞丸子跟鵪鶉腿都好吃,醬料搭配甚佳。至於「A5和牛 橄欖魚子醬 綠蘆筍」,選用和牛作為主菜的餐廳不在少數,但橄欖魚子醬我倒是第一次吃到,配起來超好吃(大心)



套餐吃下來份量不少,開胃小點其實是好幾道連續攻擊,中間又上了兩次麵包,食量小的人應該是吃不完。同行友人不太喜歡麵包的酸感,個人倒是滿愛這種復古的風味,奶油超讚瞬間吃光光。整套下來唯一的疑問是馬賽魚湯,可能因為等掀蓋等到天荒地老,無人能感受魚湯的美味。



講完好話要來講不喜歡的部分了。Wine pairing 要 4,500 甚至還有 7,800 的選項,放眼大台北地區算是價格偏高,總共有 7 杯,酒量不好的朋友慎入。
- de VENOGE 香檳 2008年:老牌香檳廠,號稱向路易十五致敬的頂級香檳,瓶子甚美,喝起來中規中矩,搭配開胃小點就?不知道有沒有更好的選擇。
- Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2015:卡那噴泉酒莊 Domaine Fontaine Gagnard,勃根地一級園白酒,單喝超級好喝,此瓶甚愛。餐廳應該是有先醒過。
- Riesling:忘了拍,只記得不夠dry。強中自有強中手,dry中還有更dry的,怎麼喝都還是覺得有點甜。(什麼是dry?這邊指不甜的意思。台灣能喝到的Riesling大多有點甜,但德國有非常多不甜的)
- KÜNSTLER Hochheim Reichestal 2018 GG:德國特級園黑皮諾,這瓶單喝太讚會想買;全球暖化之故,德國的紅酒越來越厲害惹,真不知該開心還是難過?
- 勃根地知名產區 Chambolle musigny,一級園 Les Baudes(小屋)2000 年:一山還有一山高,喝到這瓶,覺得 4,500 的預算應該有一半在這支吧?2000 年欸!香氣細緻驚人,感覺到想來個高峰一擊,讓你心悅臣服的企圖,但橄欖魚子醬的味道濃郁,同行友人不斷地說為啥又是黑皮諾?
- Chateau Guiraud Sauternes 2014:波爾多貴腐酒,貴腐最棒的就是甜而不膩,配甜點很讚。
- Domaine Comte Georges de Vogue Marc de Bourgogne 白蘭地:這個勃根地名莊的紅白酒喝不起,喝喝白蘭地當作餐後酒還是可以的。身為白蘭地的粉絲,我感覺侍酒師為了要消化4,500的預算用心良苦。







這一餐從 7 點吃到半夜 12 點多,吃到我們集體要睡著;友人要趕高鐵,餐廳也算是非常配合優先出餐給他,至少讓他吃到和牛才走。尾聲主廚出來致意,全體孬掉沒人敢問他「這些酒你都搭餐喝過了嗎?」等到主廚走了才回神,友人覺得心有未甘,逮著侍酒師連續問題攻擊,不管他選酒的理由是什麼,至少態度我給 100 分。
當然我是個完全沒有任何證照的外行人,沒啥資格評論選酒搭餐滋味如何,身為食客的主觀意見就是:「每一款酒單喝都很棒,吃完食物再喝也很棒,邊吃邊喝就不知道」。期待 La Vie by Thomas Bühner 之後營運能更上軌道,演出餐酒完美結合的婚姻狀態,不然這個價錢,可能不適宜懷抱過度期待。
價位:餐費8,988,wine pairing 4,500 + 1成
地址:10491台北市中山區樂群三路200號
工商:大餐前必備InSeed益生菌,由益生菌權威蔡英傑教授領導開發,代工外銷幾十個國家。CP推薦藍色益菌寶,全年推薦碼輸入「cp」就送15小包。